L'or de la vallée
L'huile d'olive de La Grillonne
Notre oliveraie
Des arbres dans la lumière
Dans la vallée de Sauvebonne, les oliviers occupent les coteaux aux côtés de la vigne et de la végétation naturelle. Le climat méditerranéen, la lumière de Provence et les brises qui remontent de la mer dessinent le caractère du fruit.
Chaque arbre est observé au fil des saisons : la taille, la floraison, la nouaison. C'est cette attention continue qui décide, à l'automne, du moment juste de la récolte.
De l'arbre au moulin
La récolte, puis la presse
La récolte
Les olives sont cueillies au rythme de leur maturité, parcelle par parcelle, lorsque le fruit offre le meilleur de lui-même.
Le fruit
Rien ne se fait sans le fruit : sa fraîcheur, son état, son parfum conditionnent toute la qualité de l'huile à venir.
Le moulin
Les olives sont portées rapidement au moulin et triturées à froid, dans les heures qui suivent la cueillette, pour préserver leurs arômes.
Notre huile
Le fruit, à l'état pur
Une huile d'olive extra vierge, obtenue par extraction à froid, qui porte en elle la vallée : la chaleur des jours, la fraîcheur des nuits, le parfum de la garrigue environnante.
Variétés d'olives, moulin partenaire et rendements seront précisés après validation.
Notes de dégustation
La dégustation
- Fruité
- À confirmer
- Arômes
- À confirmer
- Amertume
- À confirmer
- Piquant
- À confirmer
Conseils gastronomiques
À table
Les conseils gastronomiques du domaine seront dévoilés avec la première récolte — ils sont en cours de rédaction.
Les formats
Bouteilles & bidons
Huile d'olive — bouteille
Bouteille — contenance à confirmer
Huile d'olive — bidon
Bidon — contenance à confirmer